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CULINÁRIA REGIONAL E SUA IMPORTÂNCIA COMO ATRATIVO TURÍSTICO
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Discorrer sobre o tema, culinária regional, nos remete a uma possibilidade constante de revisitar tradições e consolidar uma tênue linha entre passado e presente, os aromas, as cores, as técnicas culinárias são aspectos arraigados em nossa memória e nos despertam constantemente o sentimento de identificação coletiva. A gastronomia muito mais do que o simples ato de preparar e comer os alimentos, ela perpassa a economia, a religião, a cultura, etc., e se faz presente em todos os momentos da história.
3 Chefes de cozinha
O presente trabalho visa analisar a importância da culinária regional como atrativo turístico e para tanto, foi realizada uma pesquisa qualitativa exploratória e descritiva, usando o método de entrevista em profundidade com roteiro semi-estruturado.
De acordo com Andrade (2003), a pesquisa exploratória tem a finalidade de proporcionar maiores informações sobre determinado assunto e facilitar a delimitação de um tema, além de definir os objetivos ou formular as hipóteses de um estudo.
Dessa forma, os dados primários da presente pesquisa foram coletados por meio de uma entrevista pessoal com três profissionais do setor. Os dados secundários foram coletados através de consultas do tema em livros, sites da internet, monografias, dissertações de mestrado e periódicos.
A…
3 Chefes de cozinha
O presente trabalho visa analisar a importância da culinária regional como atrativo turístico e para tanto, foi realizada uma pesquisa qualitativa exploratória e descritiva, usando o método de entrevista em profundidade com roteiro semi-estruturado.
De acordo com Andrade (2003), a pesquisa exploratória tem a finalidade de proporcionar maiores informações sobre determinado assunto e facilitar a delimitação de um tema, além de definir os objetivos ou formular as hipóteses de um estudo.
Dessa forma, os dados primários da presente pesquisa foram coletados por meio de uma entrevista pessoal com três profissionais do setor. Os dados secundários foram coletados através de consultas do tema em livros, sites da internet, monografias, dissertações de mestrado e periódicos.
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