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Mercado de Iogurte
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A lactose produzida por estas bactérias, fonte única de origem alimentar, pode compensar uma atividade lactásica diminuída, permitindo a assimilação de lactose e do resto dos nutrientes.
As bactérias lácticas têm um efeito benéfico sobre a flora intestinal. A ingestão simultânea de lactose e de bactérias lácticas cria as condições ótimas para a povoação do intestino com esta flora láctica . A sua atividade não é ainda suficientemente conhecida, mas entre as ações que lhe são atribuídas podemos citar a inibição do desenvolvimento de bactérias patogênicas e, conseqüente constituição de um meio de prevenção contra infecções gastro -intestinais. O consumo de iogurte permitirá uma melhor resistência a este tipo de situações. As bactérias lácticas presentes no iogurte parecem promover também a estimulação do sistema imunológico.
Só é iogurte um produto que apresente a denominação "IOGURTE" no seu rótulo, que seja perecível em curto prazo e deve manter-se no frigorífico para a sua conservação. Unicamente o produto lácteo com a denominação "IOGURTE" tem estas características, ficando de fora por isso os produtos industrializados que contêm ao contrário do iogurte, bactérias lácteas não viáveis.
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