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Descrição e Análise de Cargos
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GARDE-MANGER
- Desossar, limpar e corta as carnes, de acordo com porções previamente definidas;
- Ocupar-se das preparações frias: molhos frios (vinagrete, maionese) e "buff" frio;
- Guardar os gêneros alimentícios em locais apropriados (câmaras frias) supervisionando-os permanentemente.
PÂTISSIER
- Preparar massas, doces e salgados;
- Modelar, montar, rechear, e assar massas de confeitarias;
- Decorar os produtos de confeitaria;
- Preparar sobremesas e sorvetes;
- Montar o "buffet" de sobremesas.
REQUISITOS NECESSARIOS
Experiência Posterior: 6 a 12 meses desenvolvendo a pratica em culinária e familiarização com as normas e funções do componente.
Aptidões Acessorias: Personalidade atraente e cortês; caráter muito discreto e responsável; fluência verbal; memória associativa de nomes, fatos e fisionomias; capacidade de síntese e também de desenvolvimento; coordenação mental e excelente raciocínio; noção de tempo e capacidade para prevenir e adaptar-se a novas situações.
RESPONSABILIDADE
Contato: Exigem discrição acentuada em assunto de culinária e tato para obter cooperação; trabalho onde a freqüência é exigida de contatos é muito acentuado.CONDIÇÕES DE TRABALHO
Ambiente de Trabalho: Normal de cozinha trabalho…
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