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Comparação entre Panificadoras
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Outra preocupação constante nas empresas é quanto a rotatividade de pessoal treinado, muitas vezes quando um funcionário sai a qualidade dos produtos sofre pois somente ele detinha o conhecimento. A normatização vem a solucionar este problema, estabelecendo procedimentos a serem adotados na produção.
3 . METODOLOGIA
O livro "Como Padronizar a Produção de Sua Panificadora" da Série Panificação do Sebrae sobre como obter a padronização dos produtos de padaria através do balanceamento e organização de receitas, treinamento de mão-de-obra e entendimentos dos problemas e causas nos processos de produção de pães servirá para auxiliar durante a realização do estágio.
As empresas envolvidas no projeto já tem sólida tradição no mercado, a de São Miguel atua desde 1990 e a de Foz desde 1992 com os mesmos proprietários, isto significa que ambos são bons empresários.
3 . METODOLOGIA
O estágio deverá ser realizado em ambas panificadoras, através de pesquisa…
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