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Inicialmente, a sacarose, que é um dissacarídeo, se hidroliza na presença da enzima invertase, produzindo glicose e frutose, ambas monossacarídeos (C6H12O6) :
2.4 – Destilação
Através do processo de destilação fracionada, obtém-se uma…
H2O
C12 H22 O11 ----------> C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose invertase glicose frutose
zimase
C6H12O6 ---------> 2C2H5OH + 2CO2
Glicose e frutose etanol gás carbônico
2.4 – Destilação
Através do processo de destilação fracionada, obtém-se uma…
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