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Técnica de Óleos e Gorduras
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Colesterol:
É patente a influência do consumo exagerado de gordura e o aumento dos níveis de colesterol no organismo. Um estudo da Universidade de OSLO ( Noruega ) apresentou dados de que pessoas com alto nível de colesterol ( 350mg % por kg. de massa corporal ) tem dez vezes mais chances de sofrer de angina pectóris ( enfarte no miocárdio ) do que pessoas com baixos níveis de colesterol ( 200mg % ou menos ).
Mas a relação direta entre consumo de gorduras e aumento de colesterol é um pouco diferente de que se costuma pensar; haja visto que, conforme verificado experimentalmente, se reduzirmos a quantidade padrão de colesterol por dia ( cerca de 500 - 800mg ) para uma alimentação isenta de colesterol, se obtém uma redução de apenas 24mg % dos 250mg % considerados normais.
Cabe esclarecer que o peso corpóreo é um dos maiores ( se não o maior ) fatores que rege o nível de colesterol. Fato importante, também, é que a maioria da gordura que ingerimos não está na forma de manteiga, azeite, e sim, na forma ``invisível’’ ( nozes, chocolates, rosca-doce, etc... ).
4.2…
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