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RELAT?IO DE ESTGIO SUPERVISIONADO – BEBIDAS POTY LTDA – Gest?da Qualidade e Desenvolvimento de Produtos
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5.3 Características físicas e estruturais da fábrica
Os prédios da empresa são de alvenaria e permitem limpeza fácil e adequada. Nas áreas de produção, os pisos são de cerâmica industrial, com inclinação suficiente para o escoamento de água. Os tetos da fábrica são de estrutura metálica e vigas de concreto, com cobertura em telhas de aço galvanizado.
Os setores de envase são separados das demais dependências por paredes de alvenaria. O acesso à linha de produção se dá por meio de ante-sala provida de torneiras com sensores para lavagem de mãos e sala para troca de uniformes. As salas de envase são forradas com forros de PVC, e o controle do ar é feito por climatização adiabática (ar positivo), sendo o ar que entra na sala filtrado e forçado a soprar de dentro da sala de envase para fora.
As dependências industriais dispõem de iluminação natural e artificial, possibilitando a realização das tarefas e não comprometendo a higiene dos alimentos. A iluminação não altera as cores das matérias-primas, ingredientes, embalagens e produtos, permitindo boa inspeção visual dos mesmos. As instalações elétricas são embutidas ou aparentes, recobertas por canos isolantes e apoiadas nas paredes e tetos através de calhas, não havendo cabos pendurados sobre as áreas de manipulação de alimentos. A iluminação é feita por meio de lâmpadas de vapor de sódio nas áreas externa e interna da empresa. Nas áreas de produção e estoques, essas lâmpadas têm proteção contra quebra.
Os equipamentos e utensílios…
Os prédios da empresa são de alvenaria e permitem limpeza fácil e adequada. Nas áreas de produção, os pisos são de cerâmica industrial, com inclinação suficiente para o escoamento de água. Os tetos da fábrica são de estrutura metálica e vigas de concreto, com cobertura em telhas de aço galvanizado.
Os setores de envase são separados das demais dependências por paredes de alvenaria. O acesso à linha de produção se dá por meio de ante-sala provida de torneiras com sensores para lavagem de mãos e sala para troca de uniformes. As salas de envase são forradas com forros de PVC, e o controle do ar é feito por climatização adiabática (ar positivo), sendo o ar que entra na sala filtrado e forçado a soprar de dentro da sala de envase para fora.
As dependências industriais dispõem de iluminação natural e artificial, possibilitando a realização das tarefas e não comprometendo a higiene dos alimentos. A iluminação não altera as cores das matérias-primas, ingredientes, embalagens e produtos, permitindo boa inspeção visual dos mesmos. As instalações elétricas são embutidas ou aparentes, recobertas por canos isolantes e apoiadas nas paredes e tetos através de calhas, não havendo cabos pendurados sobre as áreas de manipulação de alimentos. A iluminação é feita por meio de lâmpadas de vapor de sódio nas áreas externa e interna da empresa. Nas áreas de produção e estoques, essas lâmpadas têm proteção contra quebra.
Os equipamentos e utensílios…
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