RELAT?IO DE ESTGIO SUPERVISIONADO – BEBIDAS POTY LTDA – Gest?da Qualidade e Desenvolvimento de Produtos

Na linha de néctares da empresa, localizada em outra unidade industrial, tem-se buscado o desenvolvimento de néctares mistos de frutas para redução de custo do produto Sukiss, que é terceirizado. O néctar misto de fruta consiste na mistura de suco da fruta com suco de maçã, o que possibilita redução do custo da bebida final. Neste sentido, a Döhler Natural Food and Beverage Ingredients, uma empresa internacional fornecedora de ingredientes para bebidas e que presta serviços de desenvolvimento de soluções para a indústria de bebidas, firmou parceria com a Bebidas Poty e vêm realizando testes de aplicações e desenvolvimento de formulações e protótipos de néctares mistos, buscando atingir padrões sensoriais, de qualidade e com melhor custo semelhantes ao Sukiss.
Os protótipos dos néctares obtidos pela Döhler foram enviados à Bebidas Poty, sendo estes néctar de laranja, néctar misto de uva e maçã, néctar misto de manga e maçã e néctar misto de pêssego e maçã. Nestas formulações, foi possível reduzir o custo em comparação às formulações atuais dos néctares Sukiss. Neste caso, o trabalho da estagiária de desenvolvimento na Poty consistiu em planejar e conduzir uma análise sensorial que permitisse avaliar a similaridade entre os néctares, a aceitação, a…