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RELAT?IO DE ESTGIO SUPERVISIONADO – BEBIDAS POTY LTDA – Gest?da Qualidade e Desenvolvimento de Produtos
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6.1.2 Revisão do Programa de BPF e do Sistema de Gestão da Qualidade
A Bebidas Poty Ltda. realizou a implantação do programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em 2001, em parceria com o SENAI, participando do PAS (SENAI, 2003). Atendendo às exigências do programa, a empresa possui um sistema de documentação da qualidade, o qual inclui Instruções de Trabalho (ITs), Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHOs), Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) e Formulários de Registros, cujas definições foram dadas no item 3 (Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) deste Relatório.
Nas primeiras semanas do estágio, foram feitas leitura e interpretação dos POPs e PPHOs, para familiarização com a sua estrutura e com a dinâmica de utilização dos mesmos. Ambos os documentos apresentam a mesma estrutura, nos quais se descrevem objetivo do documento, documentos de referência, campo de aplicação, definições necessárias para o uso do documento, responsabilidades, descrição das atividades abrangidas pelo procedimento, procedimentos de monitorização, ações corretivas, documentos e atividades de verificação, registros pertinentes, anexos e registros das alterações do documento.
A Bebidas Poty adota oito PPHOs e quatorze POPs, quais sejam:
PPHO 01 Potabilidade da água
PPHO 02 Higiene das superfícies de contato com o produto
PPHO 03 Prevenção da contaminação cruzada
PPHO 04 Higiene pessoal dos colaboradores
PPHO 05 Proteção contra contaminação do produto
PPHO 06 Agentes tóxicos…
A Bebidas Poty Ltda. realizou a implantação do programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em 2001, em parceria com o SENAI, participando do PAS (SENAI, 2003). Atendendo às exigências do programa, a empresa possui um sistema de documentação da qualidade, o qual inclui Instruções de Trabalho (ITs), Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHOs), Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) e Formulários de Registros, cujas definições foram dadas no item 3 (Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos) deste Relatório.
Nas primeiras semanas do estágio, foram feitas leitura e interpretação dos POPs e PPHOs, para familiarização com a sua estrutura e com a dinâmica de utilização dos mesmos. Ambos os documentos apresentam a mesma estrutura, nos quais se descrevem objetivo do documento, documentos de referência, campo de aplicação, definições necessárias para o uso do documento, responsabilidades, descrição das atividades abrangidas pelo procedimento, procedimentos de monitorização, ações corretivas, documentos e atividades de verificação, registros pertinentes, anexos e registros das alterações do documento.
A Bebidas Poty adota oito PPHOs e quatorze POPs, quais sejam:
PPHO 01 Potabilidade da água
PPHO 02 Higiene das superfícies de contato com o produto
PPHO 03 Prevenção da contaminação cruzada
PPHO 04 Higiene pessoal dos colaboradores
PPHO 05 Proteção contra contaminação do produto
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