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Projeto para empresa de Panificação
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5.2.2.6 Vias de acesso interno
As vias e áreas utilizadas para circulação pelo estabelecimento, que se encontram dentro de seu perímetro de ação, terão uma superfície dura ou pavimentada, adequada para o trânsito sobre rodas. Devem dispor de um escoamento adequado assim como controle de meios de limpeza. (RODRIGUES, 2008)
5.2.2.7 Pisos
Poderá ser feito um piso de material liso e impermeável, como cerâmica ou equivalente e que apresente boa resistência mecânica e ao desgaste. O acabamento final deve propiciar uma limpeza sem deixar acúmulo de umidade e resíduos.
Deverá ser prevista uma declividade no piso, para o escoamento da água, 1 a 2%, no sentido das canaletas de drenagem, as quais deverão possuir grades móveis para limpeza periódica. (RODRIGUES, 2008)
5.2.2.8 Instalações elétricas
As máquinas e os equipamentos que utilizarem energia elétrica serão aterrados eletricamente, conforme previsto na NR-10.
As instalações elétricas devem ser embutidas ou exteriores e, neste caso, estarem perfeitamente revestidas por tubulações isolantes e presas a paredes e tetos não sendo permitida fiação elétrica solta sobre a zona de manipulação de alimento. E ainda devem ser as mais higiênicas possíveis e protegidas da penetração de água e umidade. (RODRIGUES, 2008)…
As vias e áreas utilizadas para circulação pelo estabelecimento, que se encontram dentro de seu perímetro de ação, terão uma superfície dura ou pavimentada, adequada para o trânsito sobre rodas. Devem dispor de um escoamento adequado assim como controle de meios de limpeza. (RODRIGUES, 2008)
5.2.2.7 Pisos
Poderá ser feito um piso de material liso e impermeável, como cerâmica ou equivalente e que apresente boa resistência mecânica e ao desgaste. O acabamento final deve propiciar uma limpeza sem deixar acúmulo de umidade e resíduos.
Deverá ser prevista uma declividade no piso, para o escoamento da água, 1 a 2%, no sentido das canaletas de drenagem, as quais deverão possuir grades móveis para limpeza periódica. (RODRIGUES, 2008)
5.2.2.8 Instalações elétricas
As máquinas e os equipamentos que utilizarem energia elétrica serão aterrados eletricamente, conforme previsto na NR-10.
As instalações elétricas devem ser embutidas ou exteriores e, neste caso, estarem perfeitamente revestidas por tubulações isolantes e presas a paredes e tetos não sendo permitida fiação elétrica solta sobre a zona de manipulação de alimento. E ainda devem ser as mais higiênicas possíveis e protegidas da penetração de água e umidade. (RODRIGUES, 2008)…
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