Acessar o Zé Moleza
ou
O que você está pesquisando?
Projeto para empresa de Panificação
9683 visualizações
17194 palavras
Adicionar aos favoritos
Loading...- | |
3.2.12 Fluxograma do processamento do pão francês
Abaixo, está descrito no Fluxograma 1, as etapas utilizadas no processamento convencional de pão francês, que segue a seguinte seqüência: seleção dos ingredientes, mistura, fermentação principal, divisão, boleamento, fermentação secundária, moldagem, fermentação final, cozimento, resfriamento e por final é embalado.
4.1 BALANÇO DE MATERIAL E QUANTIDADE DE MOVIMENTO
A quantidade que entra na seleção dos ingredientes é a mesma quantidade de sai, devido ser somente uma seleção.
Entra A, B, C e D = Sai A, B, C e D
Para a…
Abaixo, está descrito no Fluxograma 1, as etapas utilizadas no processamento convencional de pão francês, que segue a seguinte seqüência: seleção dos ingredientes, mistura, fermentação principal, divisão, boleamento, fermentação secundária, moldagem, fermentação final, cozimento, resfriamento e por final é embalado.
CAPÌTULO IV: BALANÇOS DE MATERIAL E ENERGIA
4.1 BALANÇO DE MATERIAL E QUANTIDADE DE MOVIMENTO
Em cada turno será processado 1000 pães de 50 g cada, sendo que para essa quantidade é necessário 55 kg de massa com uma perda de 5 kg no processo referente a uma porcentagem de 9,09%.
A quantidade que entra na seleção dos ingredientes é a mesma quantidade de sai, devido ser somente uma seleção.
Entra A, B, C e D = Sai A, B, C e D
Para a…
É esse o conteúdo que você precisa?
Faça seu login e saiba como ver o trabalho completo
Institucional
Saiba como fazer
Trabalhos Acadêmicos
O Zé Moleza facilita sua vida acadêmica ajudando você em suas pesquisas, e a economizar o seu tempo e o seu dinheiro nos seus trabalhos de faculdade. São mais de 26144 pesquisa acadêmicas entre elas, monografia, temas de monografias, TCC, modelos de monografias, trabalhos de universidades, resenha, Paper, Ensaio, Bibliografia, Trabalhos Escolares.
Dicas de como fazer: Capa de Monografia, capa de TCC, Regras da ABNT, como fazer monografia, como fazer Projeto Final, como fazer seminário, como fazer capas, referências bibliográficas, modelo de monografia.
O Zé Moleza NÃO faz a venda de monografia e É TOTALMENTE CONTRA a compra de monografia pronta e trabalhos prontos. O Zé Moleza NÃO auxilia a quem compra monografia, NÃO apóia a quem quer comprar Trabalhos Prontos, e NÃO APROVA a quem quer comprar TCC prontos, dando dicas de formatação, regras da ABNT, dando sugestões de temas para monografia, resumo de livros, projeto de pesquisa, projeto de mestrado, projeto de pós-graduação, trabalhos acadêmicos, incentivando o usuário a desenvolver por conta própria sua monografia.
