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Projeto para empresa de Panificação
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Com a avaliação econômica se demonstra que os custos para se iniciar a empresa são muito altos, principalmente nos equipamentos e estrutura física da empresa. Seguindo critérios rígidos de sanitização, pode-se agregar qualidade ao produto evitando assim também perdas que irão contribuem para a redução dos custos.
Verificou-se também que o mercado tem boa aceitabilidade pelo pão francês e é um produto que se encontra em nos últimos cinco anos apresentando aumento e até causando inflação dos produtos alimentícios, por ser o pão francês um dos principais componentes da cesta básica dos brasileiros.
Assim, o estabelecimento de uma empresa para explorar este ramo nos alimentos se torna interessante no aspecto rentável para uma empresa de médio porte. Que deve ser bem administrada, procurando ter uma excelente qualidade em seus produtos.
Por fim, o principal desafio neste ramo de panificação é a questão de se conhecer bem o processamento, todas as suas etapas com seu controle e moldá-lo segundo as necessidades e desejos de produção, pois como já foi tratado, na literatura não se encontra um modelo padrão para o processamento. Sendo explorado mais os aspectos nutritivos do pão francês do que sua Engenharia de produção.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ABIP – Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria – São Paulo, Disponível em: <http://www.abip.org.br>. Acesso em 21 mar 2008.
ABIP/SEBRAE. Encarte técnico:…
Verificou-se também que o mercado tem boa aceitabilidade pelo pão francês e é um produto que se encontra em nos últimos cinco anos apresentando aumento e até causando inflação dos produtos alimentícios, por ser o pão francês um dos principais componentes da cesta básica dos brasileiros.
Assim, o estabelecimento de uma empresa para explorar este ramo nos alimentos se torna interessante no aspecto rentável para uma empresa de médio porte. Que deve ser bem administrada, procurando ter uma excelente qualidade em seus produtos.
Por fim, o principal desafio neste ramo de panificação é a questão de se conhecer bem o processamento, todas as suas etapas com seu controle e moldá-lo segundo as necessidades e desejos de produção, pois como já foi tratado, na literatura não se encontra um modelo padrão para o processamento. Sendo explorado mais os aspectos nutritivos do pão francês do que sua Engenharia de produção.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ABIP – Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria – São Paulo, Disponível em: <http://www.abip.org.br>. Acesso em 21 mar 2008.
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