Acessar o Zé Moleza
ou
O que você está pesquisando?
Leite de Búfala
1366 visualizações
8639 palavras
Adicionar aos favoritos
Loading...- | |
Recolhe-se esta massa em formas próprias, salgando sua superfície. No dia seguinte, a massa funde-se e se torna mais uniforme, sendo este queijo tipo frescal.
A Mozzarella:Noutro processo, após a dessora, a massa é separada, iniciando-se assim a etapa de fermentação natural que aumenta a acidez da mesma. Tal processo pode ser auxiliado pela adição dos fermentos, já citados, e/ ou do soro ácido (soro da produção do dia anterior). A massa vai se acidificando, até atingir um ponto em que, colocada em água a 80/90ºC, torna-se elástica, ou seja, não se rompe, mais sim forma um fio. Neste ponto, a massa é então picada e posteriormente "filada", isto é, esticada, formando fios e moldada manualmente no formato que se deseja a mozzarella, sendo rapidamente levada à água fria, o que contribui para manter sua superfície mais firme e brilhante. Após moldada, a mesma é enviada a um tanque com salmoura por períodos variáveis e posteriormente embalada.
Outros Tipos de Queijos:Variações nos processos descritos, bem como a adição de fermentos específicos, levam a produção de tipos específicos de queijos. Assim, na preparação do queijo tipo prato, após colocar-se nas formas a massa produzida para o queijo tipo frescal, a mesma é prensada por um certo tempo, ampliando-se a dessora e após, mantida alguns dias em uma temperatura de cerca de 13ºC, quando ocorre o fenômeno denominado "cura" do queijo, que são as transformações devidas a processos microbiológicos e químicos…
É esse o conteúdo que você precisa?
Faça seu login e saiba como ver o trabalho completo
Institucional
Saiba como fazer
Trabalhos Acadêmicos
O Zé Moleza facilita sua vida acadêmica ajudando você em suas pesquisas, e a economizar o seu tempo e o seu dinheiro nos seus trabalhos de faculdade. São mais de 26144 pesquisa acadêmicas entre elas, monografia, temas de monografias, TCC, modelos de monografias, trabalhos de universidades, resenha, Paper, Ensaio, Bibliografia, Trabalhos Escolares.
Dicas de como fazer: Capa de Monografia, capa de TCC, Regras da ABNT, como fazer monografia, como fazer Projeto Final, como fazer seminário, como fazer capas, referências bibliográficas, modelo de monografia.
O Zé Moleza NÃO faz a venda de monografia e É TOTALMENTE CONTRA a compra de monografia pronta e trabalhos prontos. O Zé Moleza NÃO auxilia a quem compra monografia, NÃO apóia a quem quer comprar Trabalhos Prontos, e NÃO APROVA a quem quer comprar TCC prontos, dando dicas de formatação, regras da ABNT, dando sugestões de temas para monografia, resumo de livros, projeto de pesquisa, projeto de mestrado, projeto de pós-graduação, trabalhos acadêmicos, incentivando o usuário a desenvolver por conta própria sua monografia.
