Procedimentos Operacionais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição

Índice

1 – Freqüência:

Diariamente, durante todo o tempo de distribuição;

2 – Material Utilizado:

Detergente neutro, vassourinha, água sanitária diluída, esponja dupla face e palha de aço;

3 – Responsabilidade:

Cargo: Auxiliares de serviço gerais, Auxiliar de cozinha;

4 – Modo de fazer:

1. Executa-se a pré-lavagem retirando antes o excesso de sujidades com vassourinha;

2. É feita a higienização com detergente neutro, bucha, palha de aço e água corrente;

3. Enxágua-se com água corrente, abundantemente até retirar todo o produto;

4. Coloca-se pra secar em local devidamente apropriado, a fim de retirar o excesso de água;

5. Enxuga-se com pano de prato, devidamente limpo e de cor branca, os utensílios previamente lavados;

6. Guardam-se os utensílios em seus devidos lugares, evitando o contato com demais superfícies.

5 – Ações Corretivas:

Os utensílios deveriam ser esterilizados com água quente (superior a 80ºC) ou então lavados em máquinas apropriadas.

PROCEDIMENTO OPERACIONAL

Nº DOC 13 COLETA DE AMOSTRAS

Índice

1 – Freqüência:

Diariamente;

2 – Material Utilizado:

Sacos de coleta estéreis, utensílios esterilizados,…