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O Leite e seus Derivados
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Favorece a transmissão da mastite:
- A ordenha mecânica possui mais uma desvantagem: não esvazia completamente os úberes; ora o leite proveniente da última parte da ordenha é mais rico em gordura do que o inicial.
- É necessário que se cuide para que não caia no balde corpos estranhos. Deve-se o mau hábito de certos fazendeiros, que consiste em dar forragem aos animais durante a ordenha para que ele fique quieto.
CONSERVAÇÃO DO LEITE
Logo após a sua ordenha o leite, deve ser esfriado o mais rapidamente possível.
Um método bastante simples e até certo ponto eficiente é a colocação dos latões em tanques com água ( de preferência corrente). Esta operação torna-se necessária porque, com o maior que se tenha, o leite nunca será estéril neste ponto.
A 37º os germes de contaminação do leite se dá quase que exclusivamente pela ação de bactérias de contaminação pode ter muitas origens, também a intensidade e o tipo de contaminação variam.
Uma característica constante é que o leite vai se acidificando até coagular. No gera, a flora causadora de decomposição do leite não é patogênica mas não devemos nos esquecer das Brucelas, bacilos tuberculosos, Streptococcus grupo A, Stafilococcus aureus e bacilos diftéricos que podem estar presentes em número suficiente para vencer as nossas resistências orgânicas.
Nas condições praticadas atualmente e que estão longe de responder as considerações citadas, muito leites chegam ao…
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