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Reologia Aplicada nas Indústrias: Farmacêutica, Alimentícia, Cosmética e Química
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Um fluído plástico apresenta um comportamento Newtoniano, a partir de uma determinada tensão limite de escoamento, ou seja, valores de tensão de cisalhamento inferiores não acarretarão nenhum escoamento do material. Ex.: purê de batata, chocolate, vidro, batom, bala de goma, sabonete.
O fluxo da substância apenas inicia quando esta tensão de cisalhamento é alcançada. Abaixo desta tensão de cislhamento, a substância age como um material elástico. Os fluidos plásticos estão associados com a presença de partículas floculadas em suspensões concentradas. O comportamento plástico deste fluido é devido às forças de Van der Waals entre as partículas, as quais devem ser rompidas para que o fluido inicie o fluxo. Consequentemente, o valor crítico é conhecido como a força de floculação. Quanto mais floculada a suspensão, maior será seu valor crítico.
Fluídos Herschel-Bulkley : são fluídos que não o comportamento reológico com o tempo. Ex.: fluídos alimentícios (óleos alimentares).
Determinação de Propriedades Reológicas
A escolha do viscosímetro
A determinação e avaliação bem sucedidas das propriedades reológicas de uma formulação dependem largamente da escolha do correto método instrumental. Para sistemas Newtonianos, nos quais a viscosidade é diretamente proporcional à tensão de cisalhamento, pode-se tranqüilamente empregar os métodos de um único…
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