Nutrição

Publicado em 22/04/2003

MACROELEMENTOS

Cálcio e Fósforo

O cálcio é o elemento eletropositivo que aparece em maior proporção no organismo (em média 1200g), sendo que 98-99% desse total se encontra nos ossos e dentes. Para a ossificação, o cálcio guarda estreita relação com o fósforo, por isso são citados juntos. Há necessidade de haver um equilíbrio quantitativo entre o cálcio e o fósforo. O teor de fósforo no osso corresponde a aproximadamente a metade do teor de cálcio. O fósforo corresponde em média a 650g do organismo de um adulto e 85-90% estão nos ossos.

Os ossos representam primariamente o suporte do corpo, e secundariamente um regulador da concentração de cálcio nos tecidos moles e fluidos. Os ossos são formados em duas etapas: a da gênese da matriz orgânica e a da deposição da matriz óssea sobre ela. Os minerais depositados geralmente assumem forma cristalina, embora haja evidências que o asso neoformado possa Ter cerca de 50% de seus minerais em estado amorfo. Como não poderia deixar de ser, os principais minerais presentes são o cálcio e o fósforo, seguidos de pequenas quantidades de magnésio, sódio e flúor. Os ossos apresentam um intenso dinamismo e estão continuamente se reconstruindo, admitindo-se que 20% do seu cálcio seja renovado anualmente.

Os dentes, por sua vez, são órgãos ricos em tecidos calcificados, com a mesma estrutura óssea (hidroxiapatita) e que apresentam diferenças na…

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