Camu-Camu

Publicado em 22/04/2003

ESTUDO QUÍMICO – ENSAIO FÍSICO-QUÍMICO

O quadro seguinte mostra a composição química completa do camu-camu:

PARÂMETROS FRUTO MADURO (por kg de polpa)
Água 944 g
Valor energético 17,0 cal
Ácido ascórbico 9,39 g
Ácido deidroascórbico 0,31 g
Carboidratos 47 mg
Proteínas 5,0 mg
Glucose 8,16 g
Frutose 9,51 g
Ácido cítrico 19,81 g
pH 2,56
Brix# 6,8%
Fibra 6,0 g
Cinzas 2000-33335 ppm

Aminoácidos (mg por kg de polpa)

Serina

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