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Vitaminas
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Vitamina E é um termo comum para um grupo de componentes identificados como tocoferóis. As funções da vitamina E no organismo não estão completamente elucidada; entretanto, sabe-se que in vitro funciona como um antioxidante lipossolúvel. Aparentemente a vitamina E protege membranas celular e subcelular da peroxidação lipídica atuando como uma varredura de radicais livres. Outras funções da vitamina E não estão completamente compreendidas, embora tenham sido relatadas possíveis relações para a biossíntese protanóide. As boas fontes incluem germe de trigo, óleos vegetais, nozes, fígado, espinafre e milho verde. As RIDs para vitamina E em adultos é 8mg de equivalentes de tocoferóis (12U1) para mulheres adultas e lOmg de equivalentes de tocoferóis (iSUI) para homens. Entretanto, as necessidades variam dependendo do tipo de gordura consumida pela dieta e a presença ou ausência de outros antioxidantes e/ou pró-oxidantes. Por exemplo, gorduras poliinsaturadas, ferro, aspirina e exposição ao ozônio aumentam as necessidades de vitamina E, enquanto as gorduras saturadas, ácido ascórbico, selênio e zinco podem diminuir as necessidades.
TABELA 8.3 — Sintomas de Deficiências de Vitaminas que Poderiam Afetar Adversamente o Desempenho Físico
| Vitamina Tiamina
Niacina Piridoxina Ácido fálico Cobalamina |
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