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Micotoxinas
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Legislação e Micotoxinas
As legislações para os alimentos servem para proteger a saúde dos consumidores, os interesses econômicos dos produtores e os comerciantes destes produtos ( Egmond 1998).
Sendo a micotoxina um contaminante natural de muitos produtos, e os processos que sofrem os alimentos não são capazes de eliminar completamente as micotoxinas, cabe aos órgãos oficiais de saúde pública chegar a um compromisso de decisão reguladora em face da informação limitada sobre o efeito tóxico, ou outros efeitos negativos das micotoxinas (Sabino, 1999).
Egmond (1998) menciona que são muitos os fatos que podem interferir no limites de tolerância das micotoxinas, tanto os de natureza científica como os não científicos, entre eles:
- Disponibilidade de dados toxicológicos;
- Disponibilidade de dados sobre a presença de micotoxinas em vários produtos básicos;
- Conhecimento da distribuição das concentrações de micotoxinas nos lotes;
- Disponibilidade de métodos analíticos;
- Legislação em outros países com os quais existem contatos comerciais;
- E a necessidade de um abastecimento de alimento suficiente
Para Egmond (1998), é difícil estabelecer um limite para micotoxinas visando sua toxidade. O Comitê Misto de Especialistas em Aditivos Alimentares( Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives-JECFA) tem avaliado os riscos das micotoxinas como semelhantes aos aditivos alimentares. Em princípio, baseia-se na determinação de um nível sem efeito observado em…
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