Micotoxinas

Os fungos que produzem micotoxinas dividem-se, de modo geral, em dois grupos: aqueles que atacam antes da safra, comumente chamadas fungos de campo, e aqueles que ocorrem somente após a colheita, chamadas fungos de armazenamento.

Há três tipos de fungos toxicogênicos de campo:

• Agentes patogênicos de plantas, como F. graminearum (deoxinivalenol, nivalenol).
• Fungos que crescem em plantas senescentes ou estressadas como as F. moniliforme (fumosinas) e às vezes A. flavus aflatoxina
• Fungos que inicialmente surgem na planta antes da safra e predispõe o produto a contaminação de micotoxina depois da colheita, como a P. verucossum (ocratoxina) e a A. flavus aflatoxina.

Em todos esses casos há arma associação mais ou menos bem definida entre os fungos e a planta hospedeira.

As espécies Aspergillus e Fusarium são provavelmente os mais significativos fungos de campo, produtores de micotoxinas encontradas em países tropicais em desenvolvimento.

O apodrecimento da semente, causado pelo fusarium, é arma das mais importantes doenças da espiga do milho nas plantações de regiões quentes. Está associados com o calor, períodos de seca e/ou danos causado por insetos.

Há arma forte relação entre danos causados por insetos e o apodrecimento da semente causado pelo fusarium. Descobriu-se, durante trabalho de pesquisa de campo, por exemplo, que a incidência da broca do milho européia aumenta as doenças provocadas por F. moniliforme e as concentrações de fumosina.

A intensidade da temperatura durante o período de crescimento da planta é também importante. Estados de ocorrência de fumosina em milho…