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Micotoxinas
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Toxina T-2
A toxina T-2 é um metabólito secundário do gênero Fusarium, pertencente ao grupo dos tricotecenos. Nijs et al. (1996), revisando trabalhos de vários autores, realizados no período de 1969 até o início de 1995, relataram que vinte e cinco espécies isoladas em produtos e subprodutos naturais de milho biossintetizam micotoxinas em condições controladas de laboratório. Entre estas espécies em ordem decrescente de freqüência de citação bibliográfica, o F.moniliforme tem habilidade de produzir zearalenoma, toxina T-2 e fumonisinas B1, B2, B3, B4 e C1, o F. graminearum tem habilidade de produzir zearalenona, toxina T-2 e desoxinivalenol, o F. sporotrichioides tem habilidade de produzir toxina T-2. O F poae tem habilidade deproduzir toxina T-2 e desoxinivalenol, o F. culmorum e o F. crrokwellense têm habilidade de produzir zearalelnona, toxina T-2 e desoxinivalenol.
A toxina T-2 interfere no sistema nervoso, imunológico e digestivo de aves, bovinos e suínos (Lazzari, 1995), sendo característico dos tricotecenos os sintomas de imunossupressão, hemorragia no trato gastrointenstinal, êmese, recusa alimentar (Marasas et al. 1984). E ataxia, resultante da inibição da síntese de proteínas (Smith,1992).
Poucas são as informações disponíveis na literatura, referentes à ocorrência da micotoxina T-2 no Brasil, as quais reportam a contaminação de milho após colheita e dos subprodutos, visando a segurança alimentar.
A biossíntese da micotoxina é possível em…
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