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7.4. Blue Curaçau
Ingredientes:
Idem ao Curaçau (7.3).
corante azul alimentício
Preparo:
- Idem ao Curaçau (7.3).
7.5. Maraschino (Marasquino ou Marrasquino)
Ingredientes:
2 l de aguardente 80oGL
2,5 kg de açúcar
1,75 l de água
1 ml de essência de amêndoa amarga
0,5 ml de essência de rosa
0,5 ml de essência de laranja
5 gotas de essência de canela
Preparo:
- Fazer a calda e acrescentar os ingredientes ainda à quente (Cuidado!).
- Filtrar após alguns dias.
7.6. Vermouth
Ingredientes:
1 kg de açúcar
2 l de água
2 l de aguardente 80oGL
50 g de losna
5 ml de essência de anis
Preparo:
- Preparar a calda e misturar os ingredientes e deixar em infusão por 1 mês.
- Filtrar.
7.7. Hendaia
Ingredientes:
2,5 kg de açúcar
2 l de água
2 l de aguardente 80oGL
10 g de erva-doce (folha)
1 g de erva-doce (semente)
5 g de essência de jasmim
20 g de canela em rama
5 g de cravo-da-índia
Preparo:
- Preparar a calda e misturar os ingredientes à quente (Cuidado!).
- Deixar em infusão por 1 mês ou mais.
- Filtrar.
7.8. Kirsch-wasser de caroços de cerejas (sem destilação)
Ingredientes:
2 l de aguardente 45oGL
1 kg de caroços de cereja esmagados
1 kg de caroços de pêssego sem amêndoa…
Ingredientes:
Idem ao Curaçau (7.3).
corante azul alimentício
Preparo:
- Idem ao Curaçau (7.3).
7.5. Maraschino (Marasquino ou Marrasquino)
Ingredientes:
2 l de aguardente 80oGL
2,5 kg de açúcar
1,75 l de água
1 ml de essência de amêndoa amarga
0,5 ml de essência de rosa
0,5 ml de essência de laranja
5 gotas de essência de canela
Preparo:
- Fazer a calda e acrescentar os ingredientes ainda à quente (Cuidado!).
- Filtrar após alguns dias.
7.6. Vermouth
Ingredientes:
1 kg de açúcar
2 l de água
2 l de aguardente 80oGL
50 g de losna
5 ml de essência de anis
Preparo:
- Preparar a calda e misturar os ingredientes e deixar em infusão por 1 mês.
- Filtrar.
7.7. Hendaia
Ingredientes:
2,5 kg de açúcar
2 l de água
2 l de aguardente 80oGL
10 g de erva-doce (folha)
1 g de erva-doce (semente)
5 g de essência de jasmim
20 g de canela em rama
5 g de cravo-da-índia
Preparo:
- Preparar a calda e misturar os ingredientes à quente (Cuidado!).
- Deixar em infusão por 1 mês ou mais.
- Filtrar.
7.8. Kirsch-wasser de caroços de cerejas (sem destilação)
Ingredientes:
2 l de aguardente 45oGL
1 kg de caroços de cereja esmagados
1 kg de caroços de pêssego sem amêndoa…
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