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Licores
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11. Rebaixamento do grau alcoólico dos licores
Para atender a preferência por bebidas licorosas com menor grau alcoólico menor que o normal das fórmulas tradicionais de licores, pode-se rebaixar o teor alcoólico dos licores.
11.1. Rebaixamento do grau com água destilada ou filtrada
Pode-se acrescentar água ao licor até que se obenha o grau alcoólico desejado.
11.2. Rebaixamento do grau com calda de açúcar
Ao invés de se acrescentar somente a água, o rebaixamento do grau alcoólico pode ser feito através da adição de mais calda na mistura
III. VINHOS DE FRUTAS - SUCOS E DESTILADOS
O termo vinho só é empregado nas bebidas fermentadas obtidas a partir de uvas. Entretanto, desde que acompanhado do nome da matéria-prima que lhe deu origem, pode ser perfeitamente usado. Ex: vinho de laranja, vinho de pera, etc.
Praticamente toda fruta ou materiais açucarados podem ser usados na produção de bebidas fermentadas, desde que adequadamente corrigidos os teores de umidade e sais nutritivos para o fermento.
Aqui no Brasil dispomos de grande diversidade de frutas tropicais e temperadas, com produção praticamente por todo o ano. E certas frutas como manga, jabuticaba, goiaba, amoras, banana, etc., nativas ou plantadas em pomares não comerciais, são praticamente perdidas, tal a abundância da produção.
O emprego destas frutas no pico da safra para a produção de geléias, sucos, vinhos,…
Para atender a preferência por bebidas licorosas com menor grau alcoólico menor que o normal das fórmulas tradicionais de licores, pode-se rebaixar o teor alcoólico dos licores.
11.1. Rebaixamento do grau com água destilada ou filtrada
Pode-se acrescentar água ao licor até que se obenha o grau alcoólico desejado.
11.2. Rebaixamento do grau com calda de açúcar
Ao invés de se acrescentar somente a água, o rebaixamento do grau alcoólico pode ser feito através da adição de mais calda na mistura
III. VINHOS DE FRUTAS - SUCOS E DESTILADOS
O termo vinho só é empregado nas bebidas fermentadas obtidas a partir de uvas. Entretanto, desde que acompanhado do nome da matéria-prima que lhe deu origem, pode ser perfeitamente usado. Ex: vinho de laranja, vinho de pera, etc.
Praticamente toda fruta ou materiais açucarados podem ser usados na produção de bebidas fermentadas, desde que adequadamente corrigidos os teores de umidade e sais nutritivos para o fermento.
Aqui no Brasil dispomos de grande diversidade de frutas tropicais e temperadas, com produção praticamente por todo o ano. E certas frutas como manga, jabuticaba, goiaba, amoras, banana, etc., nativas ou plantadas em pomares não comerciais, são praticamente perdidas, tal a abundância da produção.
O emprego destas frutas no pico da safra para a produção de geléias, sucos, vinhos,…
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