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Análise das Propostas e Práticas da Leitura e Escrita da Educação de Jovens e Adulto Em Anadia.
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Controle de qualidade:
Matéria prima: leite cru resfriado tipo C: acidez, gordura, extrato seco total, extrato sem gordura, crioscopia, densidade, teste de alizarol, conservantes, freqüência do inicio do processo.
Produto acabado: análises microbiológicas realizadas, coliformes totais e fecais; (stafilococus coag.) Poso / g, realizado em laboratório externo, de acordo com o cronograma do SIF – local) freqüência das analises citadas acima: é coletada uma amostra por batelada, sempre no final processo. Analises físico - química: gordura, umidade, pH; freqüência das analises citadas acima: sempre no final do processo. O laboratório de controle conservará uma amostra em geladeira até a sua validade (cada lote produzido) de contra prova.
Processo: Queijo Parmesão - Marca Néctar
Matéria prima: O leite é recebido na plataforma (em tanques de recepção) e em seguida submetido às provas de rotina, utilizando o leite que apresenta dentro dos padrões. Logo após o seu recebimento é destinada (este é bombeado e antes o leite para por sistema de filtração com tela de aço inox) a padronização (é padronizado a 2,0 a 2,5% de gordura), pasteurização…
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