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Estudo de Caso – Embrapa Hortaliças
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Valor calórico: Cozida = 75 calorias; frita = 275
Valor Energ´rtico: 100 gramas de batata doce cozida fornecem 120 calorias.
Modo de Preparar: Cozinha-se com a pele (ou casca), em panela com tampa, a fim de aproveitar ao máximo os nutrientes. Outra forma altamente válida de preparo é através do processo do vapor.
Modo de Consumir: Idêntica ao que ocorre com a batata comum, pode-se consumir esse legume de várias maneiras, seja em forma de purê, suflê, creme, no forno e de uma série de outras maneiras, conforme a criatividade culinária de cada um. As folhas, com alto valor nutritivo, na maioria das vezes, são desprezadas pelos consumidores, mas podem e devem ser consumidas como as outras verduras.
Modo de Guardar: Da mesma forma que as outras batatas, esta também deve ser armazenada em local arejado e seco, podendo resistir por cerca de 15 dias.
5.2. A Descrição da pesquisa
Em 2004, foi lançado um programa internacional que visa à melhoria da qualidade alimentar da população dos países em desenvolvimento, chamado de HarvestPlus(2) . Este programa é financiado por um Consórcio Internacional formado pelas grandes fundações(3) e controlado pelo CGIAR(4) . Em resumo, o HarvestPlus é uma aliança mundial de instituições de pesquisa e de entidades executoras que se uniram para melhorar e disseminar produtos agrícolas que contribuam…
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