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SEGURANÇA ALIMENTAR
Como o senhor define o conceito de segurança alimentar?
Não é só quem passa fome, nem quem está subnutrido. São todos aqueles que não conseguem comer adequadamente os nutrientes necessários à boa saúde. São três requisitos: quantidade, qualidade e regularidade no acesso ao alimento.
E qual é critério para estabelecer o divisor entre a segurança e a insegurança?
O consumo de calorias é a régua. Faz-se o cálculo de quanto custa uma cesta básica que garanta um mínimo de calorias que uma pessoa precisa comer por dia (1900 kcal, segundo a FAO). Esse valor monetário é comparado à renda disponível.
Quem tem renda para consumir 1900 kilocalorias/dia vive em segurança alimentar?
Não é bem assim. Porque isso supõe que a pessoa não gaste dinheiro com mais nada, o que, evidentemente, é uma ficção. Nos nossos cálculos de pobreza, descontamos da renda disponível os gastos com aluguel ou prestação da casa própria. E somamos um valor correspondente ao autoconsumo (alimentos que as famílias produzem para consumo próprio). Assim chegamos a uma renda mais próxima daquilo que efetivamente está disponível para a compra de alimentos. Dessa maneira chegamos no total de 10 milhões de famílias.
Com base apenas na ingestão de calorias, esse…
Como o senhor define o conceito de segurança alimentar?
Não é só quem passa fome, nem quem está subnutrido. São todos aqueles que não conseguem comer adequadamente os nutrientes necessários à boa saúde. São três requisitos: quantidade, qualidade e regularidade no acesso ao alimento.
E qual é critério para estabelecer o divisor entre a segurança e a insegurança?
O consumo de calorias é a régua. Faz-se o cálculo de quanto custa uma cesta básica que garanta um mínimo de calorias que uma pessoa precisa comer por dia (1900 kcal, segundo a FAO). Esse valor monetário é comparado à renda disponível.
Quem tem renda para consumir 1900 kilocalorias/dia vive em segurança alimentar?
Não é bem assim. Porque isso supõe que a pessoa não gaste dinheiro com mais nada, o que, evidentemente, é uma ficção. Nos nossos cálculos de pobreza, descontamos da renda disponível os gastos com aluguel ou prestação da casa própria. E somamos um valor correspondente ao autoconsumo (alimentos que as famílias produzem para consumo próprio). Assim chegamos a uma renda mais próxima daquilo que efetivamente está disponível para a compra de alimentos. Dessa maneira chegamos no total de 10 milhões de famílias.
Com base apenas na ingestão de calorias, esse…
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