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Surtos de Toxinfecções Alimentares Notificados no Município de Maceio-AL, no Período de 2000 a 2004
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Bactérias do gênero Shigella são bacilos Gram negativos, não formadores de esporos. Este gênero é constituído por quatro espécies. Cada uma delas possuindo sorogrupos distintos: S. dysenteriae (sorogrupo A), S. flexneri (sorogrupo B), S. boydii (sorogrupo C) e S. sonnei (sorogrupo D) (FRANCO; LANDGRAF, 2003).
De acordo com Tríboli (1995), a bactéria Shigella pertence à família Enterobacteriaceae, são imóveis e anaeróbias. Sua temperatura ótima de crescimento é de 37ºC e crescem numa faixa de 10ºC até 40ºC. Toleram concentrações salinas de até 5-6%. Possuem baixa resistência ao calor sendo eliminadas facilmente pela pasteurização.
Shigellose é a doença infecciosa causada pelo grupo de bactérias do gênero Shigella; os principais sintomas são: disenteria, febre, convulsões e dores abdominais. O período de incubação é de um a dois dias após a contaminação, os sintomas podem permanecer por cinco a sete dias. Algumas pessoas são infectadas, porém não apresentam sintomas (portadores assintomáticos), sendo importantes na cadeia de transmissão (CDC, 2001).
Segundo Veronesi (1982), Shiga descreveu a primeira mostra do gênero Shigella no Japão em 1898, devido a uma severa epidemia de disenteria bacilar, com mortalidade de 25%.
Segundo CVE - SP (2003), algumas cepas são responsáveis por uma taxa de letalidade de 10 a 15% e produzem uma enterotoxina tipo Shiga (semelhante a verotoxina da E.coli 0157: H7), podendo causar a Síndrome Urêmica Hemolítica…
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