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Respiração e Fermentação: Vinho, Cerveja, Cachaça, Queijo.
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Metabolismo Energético da Célula II: Respiração e Fermentação:Vinho, Cerveja, Cachaça, Queijo
Agrolândia, 14 de setembro de 2004
Respiração
A vida, de certa forma, pode ser considerada função energética, pois todas as atividades vitais se fazem ‘a custa de energia.
A energia utilizada pelos seres vivos provém dos alimentos orgânicos, que a armazenam em decorrência do processo de fotossíntese: é a energia luminosa do sol que, utilizada para a fotossíntese, é transformada e armazenada sob forma de energia química potencial nas moléculas da matéria orgânica formada.
A respiração ocorre por uma série de reações que podem ser agrupadas em duas fases:
fase anaeróbica – ocorre na ausência de oxigênio;
fase aeróbica – exige a participação do oxigênio.
Fase anaeróbica
A fase anaeróbica ocorre no citosol e é caracterizada pela glicólise, reação em que cada molécula de glicose é desdobrada em duas moléculas de ácido pirúvico, com liberação de hidrogênio e energia.
Fase aeróbica
Nos eucariontes, a fase aeróbica ocorre nas mitocôndrias - organelas citoplasmáticas que geralmente têm a forma de bastonetes.
A mitocôndria possui duas membranas lipoprotéicas:
- uma externa, lisa e contínua;
- outra interna,…
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