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CHOCOLATE
SÃO PAULO/SP
Maio 2006
1. Introdução
Vamos conhecer também seu fruto originário, alguns de seus mitos e curiosidades, seu processo de fermentação, seu valor nutritivo e saber mais sobre esse novo método de cultivar o cacau que está em constante crescimento no mundo todo e que nos dá o chocolate orgânico.
2. A história do chocolate.
A origem do chocolate remonta a 1.500 a.C., segundo registram estudos que demonstram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro. Eles habitavam as terras baixas do Golfo do México. Evidências arqueológicas comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas, e Astecas também já utilizavam o cacau, consideravam-no o alimento dos Deuses. Nesta época o cacau era usado como uma bebida, geralmente acrescida de algum condimento. Era ingerida pelos sacerdotes em rituais religiosos. Houve tempo também, na mesma época, em que as sementes de cacau, de tão valorizadas, viraram moeda corrente. Eram usadas como meio de troca a referencial de valor.
Historicamente foi Cristóvão Colombo quem descobriu o cacau para a Europa, em sua quarta viagem ao Novo Mundo, por volta de 1502. Teria levado sementes de cacau para o rei Fernando II, sementes estas que passaram quase despercebidas no meio de todas as outras riquezas que trouxe.
Em 1519, Hernando Cortez descobriu o cacau durante suas conquistas no…
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