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Aplicação de Testes de Análise Sensorial em Bebida Láctea de Milho Verde
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Aplicação de Testes de Análise Sensorial em Bebida Láctea de Milho Verde
FEF
2008
SUMÁRIO
1.0 INTRODUÇÃO
2.0 OBJETIVO
3.0 MATERIAL E MÉTODOS
3.1 MATERIAL
3.2 MÉTODOS
4.0 PROCEDIMENTO
5.0 RESULTADO
6.0 REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
1.0 INTRODUÇÃO
A bebida láctea é um derivado do leite, apropriado para se beber, que pode conter em sua formulação os seguintes ingredientes: soro da fabricação de queijos, leitelho fresco, suco de frutas, polpa de frutas, aroma, corante, iogurte, estabilizante, açúcar, e conservante, se tiver polpa de fruta.
Basicamente, a diferença entre iogurte e bebida láctea é a consistência e uma redução do valor nutritivo do segundo, quando comparado ao primeiro produto. A bebida láctea é mais líquida, enquanto o iogurte é mais consistente e deve ser ingerido de colher. A textura mais leve da bebida é fruto da incorporação de soro de leite, enquanto a base do iogurte é o leite.
"É uma bebida saborosa, que tem aceitação no mercado porque é leve e, quando o fator nutricional não é relevante, torna-se uma alternativa ideal…
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