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Analise Microbiológica de Coliformes em Pão de Queijo.
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Analise Microbiológica de Coliformes em Pão de Queijo
UTFPR Universidade Tecnologica Federal do Paraná
2007
1. OBJETIVO GERAL
Conhecer a técnica usada para a contagem de coliformes totais e fecais em alimentos.
Trabalhar em equipe nas análises laboratoriais.
Aprender a manusear os materiais em laboratório, corretamente para que não haja contaminação das amostras, por manipuladores.
1.1 OBJETIVO ESPECÍFICO
Através da prática, verificar a presença de coliformes fecais e totais, no pão de queijo, amostra utilizada para análise.
Verificar se houve formação de gás nos tubos de durhan, assim podemos considerar os tubos positivos o que significa que é um teste confirmativo para Coliformes totais e fecais.
2.0 INTRODUÇÃO
2.1DEFINIÇÃO DO GRUPO DE COLIFORMES TOTAIS
O grupo dos coliformes total inclui as bactérias que estão na forma de bastonetes Gram negativos, não esporogênicos, aeróbios ou anaeróbios facultativos, capazes de fermentar a lactose com produção de gás, em 24 a 48 horas a 35ºC.
[1] Este grupo inclui cerca de 20 espécies, dentre as quais encontram-se tanto bactérias originárias do trato gastrintestinal de humanos e outros animais…
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