A Cultura da Salsa

Publicado em 06/05/2005

A Cultura da Salsa (Petroselinum crispum)

Maio/ 2005

1-Introdução

A salsinha (Petroselinum crispum) é originária da Europa e pertence à família Apiaceae (Umbeliferae). Hoje, seu consumo está disseminado pelo mundo todo. No Brasil, foi introduzida pelos primeiros colonizadores portugueses é uma das hortaliças condimentares mais amplamente cultivadas e apreciadas no Centro-Sul, é bastante popular e entra na composição de inúmeras receitas salgadas, como carnes, sopas, bolos e saladas, sendo usada como condimento ("cheiro verde") ou como elemento decorativo de vários pratos, possui aroma forte e agradável, além de saborosa é rica em potássio, cálcio e vitamina C. As variedades são agrupadas pelo tipo de folha em: lisas (mais cultivadas no Brasil), crespas e muito crespas.Também apresenta propriedades medicinais, sendo usada como: diurético, emenagogas, febrífogas, estomacais, aperitivas, estimulantes, nervinas e expectorantes.


2-Taxonomia e Morfologia

2.1-Taxinomia

Divisão: Anthophyta (Angiospermae);

Classe: Magnoliatae (Dicotyledoneae);

Ordem:

Família : Umbelliferae;

Gênero: Petroselinum;

Espécie: Petroselinum crispum.

2.2- Morfologia

Planta bienal ou perene, ou seja, no primeiro ano se desenvolve vegetativamente e no segundo emite pendão floral. herbácea, podendo atingir até 1,00 m de altura. Apresenta caule oco, cilíndrico, pouco ramificado, de…

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