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Culinária regional e sua importância como atrativo turístico
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No Brasil o patrimônio cultural gastronômico é vasto. Além da diversidade de paisagens e climas, há os efeitos da mistura de várias tradições culinárias nos mesmos espaços. Este patrimônio deve ser objeto de roteiros gastronômicos os quais, ao mostrar as cozinhas regionais, ajudam a preservá-las. (AZAMBUJA, 2001). Existe a tendência de que os deslocamentos turísticos convencionais cederão espaço para novas formas de turismo, caracterizados por viagens mais flexíveis e que envolvam experiências pessoais, sociais e culturais mais autênticas, em oposição ao denominado turismo de massa. (GASTAL, 2001)
No âmbito da alimentação cotidiana alimentos tradicionais convivem com inovações gastronômicas - de ordem tecnológica, de mistura de sabores provenientes de outras localidades, de popularização de novas receitas - e a maneira com que tais inovações são incorporadas merece destaque. E as permanências de determinados hábitos alimentares e práticas gastronômicas termina por criar um panorama gastronômico com certa coerência, desenhando as chamadas cozinhas regionais. Destas cozinhas muitas vezes emergem pratos que, por suas características de preparo e degustação terminam por constituir símbolos locais, os chamados pratos típicos. (GIMENES, 2006)
A denominação prato típico designa uma iguaria gastronômica tradicionalmente preparada e degustada em uma região, que possui…
No âmbito da alimentação cotidiana alimentos tradicionais convivem com inovações gastronômicas - de ordem tecnológica, de mistura de sabores provenientes de outras localidades, de popularização de novas receitas - e a maneira com que tais inovações são incorporadas merece destaque. E as permanências de determinados hábitos alimentares e práticas gastronômicas termina por criar um panorama gastronômico com certa coerência, desenhando as chamadas cozinhas regionais. Destas cozinhas muitas vezes emergem pratos que, por suas características de preparo e degustação terminam por constituir símbolos locais, os chamados pratos típicos. (GIMENES, 2006)
A denominação prato típico designa uma iguaria gastronômica tradicionalmente preparada e degustada em uma região, que possui…
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