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O hotel pode ser definido como sendo uma edificação que, mediante o pagamento de diárias, oferece alojamento à clientela indiscriminada.
Definição oficial brasileira:
"São estabelecimentos hoteleiros os destinados a proporcionar alojamento, mediante remuneração, com ou sem o fornecimento de refeições e outros serviços acessórios".(Decreto – Lei nº 49.399, capitulo III, seção I, artigo 14).
O hotel se apresenta ao cliente como um todo, onde se distinguem, fundamentalmente, duas realidades: a estrutura e o funcionamento. Desde o momento em que um serviço é solicitado por parte de um cliente, até o atendimento desse serviço, transcorre um processo sincronizado: deve existir suporte estrutural e funcional igualmente perfeito.
A estrutura organizacional e funcional da grande maioria dos hotéis compreende as seguintes áreas: hospedagem, alimentos e bebidas, administração, vendas.
Hospedagem: A área de hospedagem compreende vários setores ou serviços, dentro da estrutura organizacional de um hotel:
Comidas e Bebidas: A área de comidas e bebidas, dentro da estrutura organizacional do hotel é uma das mais complexas. É necessário dota-la de organização e controle, sob o comando de um excelente administrador.
Gerencia geralGerencia de comidas e bebidas
Restaurantes banquetes cozinha copa bar stwarding
Administração: A gerencia…
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