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Desperdício de Alimentos no Brasil
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DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO BRASIL
1 - INTRODUÇÃO
Desperdício é a perda decorrente da adoção de hábitos e costumes menos cuidadosos ou de procedimentos inadequados de produção ou administração.
Fatores como redução de custos, racionalização de recursos naturais e energéticos, levam algumas empresas a repensarem seus procedimentos e a procurarem tecnologias que atendam as novas necessidades. Além do dimensionamento, é importante utilizar o máximo de tecnologia disponível no sentido de reduzir o desperdício de recursos naturais como água e gás, por exemplo. Em todos os setores da sociedade, o comprometimento com a questão ambiental vem crescendo.
RACIONALIZAÇÃO: é a palavra de ordem em vários aspectos da -cozinha ecologicamente correta, esse conceito já começa no projeto que deve especificar com precisão a quantidade de material a ser utilizado, evitando que o meio ambiente seja depredado e poluído. . O fator humano tem especial importância na redução do consumo de água em cozinhas. Conscientizar as equipes de cozinha através de ações do incentivo e da orientação sobre a maneira eficaz do uso racional da água e também de sua reutilização, é uma excelente ferramenta. No que se refere a equipamentos que possibilitem a redução do consumo de água, podemos citar como exemplo as torneiras de acionamento mecânico por pedais, ideais…
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