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Hotelaria e Gastronomia
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HORTELARIA E GASTRONOMIA
A TENDÊNCIA DO SÉCULO XXI
Resumo: a história da hospedagem remonta mais de 2000 anos quando castelos e famílias reais recebiam ricos e nobres. Dessa época até o século XVIII quando se iniciam as estradas de ferro e após a Revolução Francesa surgem os hotéis públicos. Essas formas de hospedar passam por estalagens e tavernas, até que no século XIX os hotéis começam a se organizar. Ligada a hospedagem está a necessidade do viajante em se alimentar, razão pela qual os restaurantes surgem mais evidentes dentro da hotelaria conferindo prestigio ao estabelecimento juntamente com o aparecimento dos hotéis de luxo na Europa no inicio do século XX . A atividade turística será o maior segmento da economia até 2009 e responsável por 10% dos empregados gerados no mundo. O faturamento da Gastronomia oscila entre 2 e 3% do PIB de cada pais, e 0,5 a 1% do PIB mundial, se analisando sob o aspecto econômico. A cada 100 dólares gerados pela produção gastronômica, outros 76 são gerados indiretamente, sendo ainda o maior gerador de empregos em todo o mundo.
Abstract: The lodging history stared more than 2000 years ago, when the real castles and families reches and nobles. From this time up to the eighte enth century when the railways started and aftr the French Revolution, the public hoteis appeared. These ways of lodgings include also hostelry and tavems. In the nineteenth century the hoteis started to organize. The necessit for the traveler to feed is linked to the lodging. This is that reason that restaurants appear more evidently in hoteis, giving prestige to the hotel itself aand together with the…
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