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Exportação da Cachaça
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Queima da palhada - não se queima a palhada para colher a cana-de-açúcar usada na Cachaça de Minas.
Resultado Desejado: Cana madura, colhida manualmente de canavial não queimado, com 16º brix, no mínimo.
Transporte da cana colhida
Etapas: Transporte da cana para o campo de moagem.
Condições: Transportar a cana logo após colhida, cumprindo o prazo máximo de 24 horas entre a colheita e a moagem.
Resultado Desejado: Cana colocada na plataforma de moagem, enfeixada, e no prazo determinado para a moagem.
Moagem da cana
Etapas: Higienização da moenda;
Lavagem da cana;
Moagem, propriamente dita.
Condições: Prazo de moagem - a cana-de-açúcar é moída em até, no máximo, 24 horas após colhida (admite-se a utilização de rapadura e/ou melado reidratados para obtenção do caldo, utilizando-se água limpa, inodora, incolor e sem germes patogênicos, dentro dos padrões de potabilidade);
Verificação e realização da limpeza da moenda.
Resultado Desejado: Caldo da cana moída no prazo máximo de 24 horas depois de colhida (ou reidratado), em condições de ser filtrado (processo contínuo moagem-decantação-fitragem).
Filtragem do caldo
Etapas: Decantação e filtragem do caldo.
Condições: O caldo…
Resultado Desejado: Cana madura, colhida manualmente de canavial não queimado, com 16º brix, no mínimo.
Transporte da cana colhida
Etapas: Transporte da cana para o campo de moagem.
Condições: Transportar a cana logo após colhida, cumprindo o prazo máximo de 24 horas entre a colheita e a moagem.
Resultado Desejado: Cana colocada na plataforma de moagem, enfeixada, e no prazo determinado para a moagem.
Moagem da cana
Etapas: Higienização da moenda;
Lavagem da cana;
Moagem, propriamente dita.
Condições: Prazo de moagem - a cana-de-açúcar é moída em até, no máximo, 24 horas após colhida (admite-se a utilização de rapadura e/ou melado reidratados para obtenção do caldo, utilizando-se água limpa, inodora, incolor e sem germes patogênicos, dentro dos padrões de potabilidade);
Verificação e realização da limpeza da moenda.
Resultado Desejado: Caldo da cana moída no prazo máximo de 24 horas depois de colhida (ou reidratado), em condições de ser filtrado (processo contínuo moagem-decantação-fitragem).
Filtragem do caldo
Etapas: Decantação e filtragem do caldo.
Condições: O caldo…
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