Da Produção ao Consumo

No Brasil e no mundo o mercado de alimentos orgânicos está se expandindo, embora essa conquista seja pontual e quem consome esses alimentos sejam adultos e idosos pertencentes às classes A e B, uma vez que seu custo é elevado. Há muito ainda que se avançar para atingir esse mercado, posto que inexistem investimentos para o desenvolvimento tecnológico desse setor:

 

É importante destacar que o desafio de levar o alimento orgânico para as outras camadas da população não está relacionado apenas aos aspectos técnicos (produção em quantidade, qualidade, regu- laridade e diversidade) e econômicos (preços competitivos aos pro- dutos convencionais), mas também aos aspectos políticos e sociais. (www.planetaorganico.com)

 

Com relação à escassez e contaminação das águas superficiais e subterrâneas, as estratégias para enfrentá-las estão mais adiantadas. Nas últimas décadas do século XX, muitos países instituíram ins- trumentos de gestão sustentável da água, com o objetivo de assegu- rar a integridade dos ecossistemas. Além de garantir aos cidadãos condições de participar do gerenciamento dos recursos hídricos, adequaram um valor para a água que refletisse os custos de sua pro- visão. Foi instituída a lei dos crimes ambientais: “quem polui, des- pejando, nos cursos d’água, efluentes de sua produção, que fiquem acima de certo nível de demanda…