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Hidrólise do Amido
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Hidrólise do Amido
1. RESULTADOS
No experimento foi realizada a hidrólise do amido (quebra pela água) utilizando-se como catalisadores o ácido clorídrico e a amilase salivar. Foram obtidos os seguintes resultados:
| Hidrólise ácida do amido | |||||
| Tempo (min) | 0 | 5 | 10 | 20 | 40 |
| Teste do iodo (cor) | Preto | Marrom escuro | Amarelo escuro | Amarelo | Amarelo claro |
| Teste de açúcar redutor (cor) | Azul ciano | | |||
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