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Estudo da Biodegradação de Polímeros em Processo de Compostagem e Degradação do Solo
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9.1.3 Grânulo de amido
Após a síntese dos polímeros amilose amilopectina, os grânulos de amido são formados, a funcionalidade do amido e sua organização física na estrutura granular são atribuídas a estes dois polímeros. A tabela 2 apresenta as características do granulo de amido de diferentes fontes botânicas. [24]
Em texto de Gallant e colabores foi sugerido que as camadas semicristalinas e amorfas da amilopectina são organizadas dentro de estruturas maiores chamadas de bloquetes. Os bloquetes crescem ao redor de um ponto chamado de hilo, sendo este, caracterizado pelo cruzamento dos braços da cruz de malta, obtido por análise em microscópio com luz polarizada. A cristalinidade do grânulo de amido e responsável por este fenômeno quando observado em microscópio com luz polarizada. A figura 3 ilustra a estrutura dos bloquetes. [25]
Tabela 2. Características dos grânulos de amido nativo
O tamanho do bloquete é fator importante na resistência do granulo de amido (na degradação enzimática), entretanto, o teor de amilose,…
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