Determinação do Índice de Saponificação

Publicado em 16/06/2004

DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE SAPONIFICAÇÃO


1. OBJETIVO:


Calcular o indice de saponificação experimental.


2. INTRODUÇÃO TEÓRICA:


Saponificação

É a conversão de matéria graxa em sabão a frio ou a quente. Abrangem os sais de sódio ou potássio de diversos ácidos graxos (ácidos carboxílicos de cadeia longa). Nessa reação, o triglicerídeo (glicerol ligado a três ácidos graxos) sofre hidrólise alcalina: obtém-se o ácido graxo livre na hidrólise, que por sua vez reage com hidróxido de sódio ou potássio, formando um sal do…

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