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Determinação do Grau de Insaturação e Índice de Iodo de Óleos (Método de Hanus)
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DETERMINAÇÃO DO GRAU DE INSATURAÇÃO E ÍNDICE DE IODO DE ÓLEOS (METODO DE HANUS)
01. OBJETIVO:
Determinar índice de iodo de óleos.
02. INTRODUÇÃO TEÓRICA:
INSATURAÇÃO: falta de saturação; não-completamento: Esse processo pelo qual se nega a força dos indivíduos e grupos e se mascara a diversidade de meas e de interesse é a insaturação da alimentação social.
- Óleo
- Composição
- Os óleos são ésteres que derivam de ácidos carboxílicos e de um álcool.
Ácido palmítico (sem duplas ligações C=C):
À medida que aumenta o grau de insaturação, diminui o ponto de fusão e aumenta a reactividade.
Apenas um álcool é precursor dos óleos -- o glicerol:
A propriedade de alguns óleos secarem (óleos secativos), dando origem a um filme duro e resistente, deriva da presença de ácidos gordos insaturados como o ácido linolénico e ácido linoleico.
Composição aproximada em ácidos gordos de alguns óleos
| Óleo |
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