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Composição Química dos Alimentos
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COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS
Introdução
A água é componente básico do organismo, representando cerca de 50% do peso do corpo. Na terceira idade esta porcentagem cai e o estado depressivo severo pode levar à desnutrição que é uma doença complexa no idoso envolvendo perda calóricoprotéica que pode gerar sintomas e as principais causas são a falta de apetite constante, hábito alimentar com deficiências, utilização de dieta restrita rigorosa por longo tempo, algumas doenças crônicas, uso crônico de determinados medicamentos e distúrbios psiquiátricos. A necessidade individual diária de água é em torno de 1500-2000 mL. A perda de água se dá pelas fezes, sudorese, respiração e urina. Como na infância, na terceira idade há uma facilidade maior à desidratação. A utilização freqüente de medicação diurética provoca além da eliminação de água, perda de sódio e potássio.
Os vegetais se destacam por sua existência como seres autotróficos, captadores de energia de fontes não aproveitáveis para o reino animal e que serviriam não apenas para seu próprio desenvolvimento, como também, os heterotróficos, que dessa forma, tem os vegetais como fontes de energia no ciclo alimentício.
A origem das reservas que acumulam e demais processos de alta complexidade que se desenvolvem neles têm seu início na fotossíntese. Esta consiste na capacidade das substâncias…
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