Técnica de Recristalização

Publicado em 21/08/2014

UFMT-UNIVERSIDADE Federal de Mato Grosso

Instituto Universitário do Araguaia

engenharia de alimentos

 

gean pablo silva aguiar

geisa santos

WHALLANS RAPHAEL COUTO MACHADO

Pontal do Araguaia – MT

2007

técnica de recristalização

 

Introdução

O principio que governa a recristalização é o de que a quantidade de soluto que pode

ser dissolvido em um solvente, aumenta com a temperatura. Na recristalização a solução é preparada pela dissolução do soluto numa temperatura próxima ou igual à temperatura de ebulição do solvente. Nesta temperatura a solubilidade do soluto no solvente aumenta bastante. Desta forma, a quantidade de solvente quente utilizada pode ser muito menor do que a quantidade de solvente à temperatura ambiente. Quando a solução é em seguida resfriada, a solubilidade do soluto cai abruptamente e a solução se torna saturada. O soluto que não pode mais ser mantido em solução precipita na forma de cristais mais puros, que podem então ser coletados.

A técnica de recristalização só pode ser usada com o solvente apropriado. O soluto deve

ser relativamente insolúvel no solvente à temperatura ambiente e a sua solubilidade deve ser muito mais alta a uma temperatura mais alta. Ao mesmo tempo, as impurezas que estão presentes devem ser solúveis no solvente à temperatura ambiente, ou insolúveis no solvente a uma…

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