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Contaminação da Cadeia Alimentar
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Contaminação da Cadeia Alimentar
1. Introdução
Durante a produção, transformação, embalagem e conservação dos alimentos existem fatores biológicos, químicos e físicos que constituem risco para a saúde humana.
No meio ambiente o uso abusivo de agrotóxicos tem trazido comprometimentos relativos a contaminação do ar,solo,água e dos seres vivos,determinando a extinção de espécies de menor amplitude ecológica.
2. Contaminação da cadeia alimentar por agrotóxicos
A contaminação alimentar por substâncias tóxicas abrange um campo muito grande e mais importante do que se pode acreditar.São inúmeras as fontes de agentes contaminantes na atualidade, cada um com características próprias, mas todos eles de ação extremamente danosa no corpo humano. As contaminações por estes agentes tem origens de substâncias tóxicas: animais, vegetais, naturais em alimentos e acidentais.
Vários alimentos de origem animal, não devem integrar nossa alimentação em certas circunstâncias, por serem portadores de agentes tóxicos.Entre estes alimentos incluem, principalmente: o pescado, o leite, o queijo e a carne.
Hoje temos o constante contato com defensivos agrícolas usados de forma abusiva e que contaminam os alimentos, os animais e os seres humanos.Por inadequação do uso ou contaminação por mecanismos indiretos, frequentemente…
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