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Caracterização Físico-Química em Pós-Colheita de Diferentes Cultivares de Tomate
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
CAMPUS DE SINOPINSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS
CURSO DE AGRONOMIA
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA EM PÓS-COLHEITA DE DIFERENTES CULTIVARES DE TOMATEIROS CULTIVADOS NA REGIÃO NORTE DO ESTADO DE MATO GROSSO
RUVIANE PATRÍCIA BORELLI
O tomate (Solanum lycopersicum Mill) é uma das principais hortaliças cultivadas no Brasil e no mundo. O objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros físico-químicos na pós-colheita em diferentes variedades de tomates cultivados na região norte do estado de Mato Grosso armazenados sob refrigeração. Foram utilizados três variedades de tomates do grupo salada (Compak, T92 e Dominador) produzidos em área comercial. Os frutos foram colhidos, submetidos à classificação, sanitização e armazenados sob temperatura de 7,5 ±0,5 ºC por períodos de 0, 3, 5, 10 e 15 dias. A etapa experimental deste trabalho foi conduzida no Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Mato Grosso. O delineamento foi o DIC em esquema fatorial com três tratamentos (Compak, T92 e dominador) e cinco épocas de armazenamento (0, 3, 5, 10 e 15 dias). Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de tukey com p<(0,05). Para os teores de Ácido Cítrico, Licopeno e b-Caroteno houve um incremento ao final…
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