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A sala de extração e processamento de mel, que deve ser a mais isolada, deve ter:
* Paredes azulejadas e piso impermeável, para facilitar as operações de higienização.
* Para a instalação hidráulica não podem faltar torneiras para fornecimento de água para limpeza, e uma pia com bancada para higienização de utensílios.
* Deve ter boa iluminação.
São necessárias tomadas de energia elétrica, nos locais onde serão instalados equipamentos, e que devem ser devidamente dimensionadas conforme a carga demandada.
As outras instalações não necessitam de características especiais. Entretanto, o deposito de mel embalado deve ser um local de fácil limpeza, bem arejado e fresco, e as instalações sanitárias não devem ter acesso a partir da sala de expedição e processamento.
Para facilitar o manuseio do mel, a casa do mel pode ser projetada de maneira que a sala de extração seja construída em dois níveis. Na parte superior, estarão a mesa desoperculadora e a centrífuga. Na parte inferior, estarão o tanque decantador e o tanque envasador, interligados. O mel sai da centrifuga, passa por um filtro duplo, chega ao tanque decantador, de onde vai para o envasador.
A diferença de altura entre os dois níveis da sala de processamento será de 2 m.
O planejamento da casa do…
* Paredes azulejadas e piso impermeável, para facilitar as operações de higienização.
* Para a instalação hidráulica não podem faltar torneiras para fornecimento de água para limpeza, e uma pia com bancada para higienização de utensílios.
* Deve ter boa iluminação.
São necessárias tomadas de energia elétrica, nos locais onde serão instalados equipamentos, e que devem ser devidamente dimensionadas conforme a carga demandada.
As outras instalações não necessitam de características especiais. Entretanto, o deposito de mel embalado deve ser um local de fácil limpeza, bem arejado e fresco, e as instalações sanitárias não devem ter acesso a partir da sala de expedição e processamento.
Para facilitar o manuseio do mel, a casa do mel pode ser projetada de maneira que a sala de extração seja construída em dois níveis. Na parte superior, estarão a mesa desoperculadora e a centrífuga. Na parte inferior, estarão o tanque decantador e o tanque envasador, interligados. O mel sai da centrifuga, passa por um filtro duplo, chega ao tanque decantador, de onde vai para o envasador.
A diferença de altura entre os dois níveis da sala de processamento será de 2 m.
O planejamento da casa do…
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