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Publicado em 22/04/2003
2.2 RECEPTORES OLFATIVOS
Os receptores olfativos se adaptam em 50% dentro do primeiro segundo após a estimulação. As sensações olfativas se adaptam quase que à extinção dentro de aproximadamente 1 minuto após entrar-se numa atmosfera fortemente odorífera.
Os quimioceptores olfativos são células bipolares, onde a superfície apical dessas células contém cílios móveis que detectam odorantes dissolvidos na camada mucosa sobrejacente, e essas células dão origem a um axônio não-mielinizado da sua superfície basal. Esse axônio junta-se a outros nos filamentos nervosos olfativos que penetram na base do crânio através de aberturas na placa cribriforme do osso etmóide. Os nervos olfativos conectam-se por sinapses com o bulbo olfativo, numa estrutura do sistema nervoso central localizada na base da cavidade craniana, logo abaixo do lobo frontal. As células quimiceptoras olfativas estão localizadas na mucosa olfativa, parte especializada na nasofaringe, com superfície total dos dois lados, de cerca de 10 cm2 como na Figura 2.
Como as células gustativas, os quimioceptores olfativos têm vida curta (cerca de 60 dias) e são substituídos constantemente. As moléculas odorantes são introduzidas na mucosa olfativa por correntes de ar ventilatórias, ou pela cavidade oral durante a alimentação. Farejar aumenta o influxo de odorantes. Os odorantes ligam-se temporariamente à mucosa, por meio de uma proteína olfativa de ligação, que é secretada por uma glândula na cavidade nasal.
O odor possui mais qualidades primárias do que o paladar e existem pelo menos sete…
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