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Determinantes Sociais, Culturais e Educacionais sobre uma Forma de Dieta
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Verduras – Às vezes – 39% Pães – 2-3 vezes por semana – 74%
Bolo – às vezes – 48%
Massas – 2 –3 vezes por semana – 58%
Observações: Açúcar – 2 – 3 vezes por dia – 69%
Café – 2 – 3 vezes por dia – 83%
Chicletes – 2 – 3 vezes por semana – 38%
Feijão – 2 – 3 vezes por dia – 82%
No grupo 1, leite e derivados, nota-se que há um enorme deficiência na ingestão do leite e manteiga, essa comparada com a ingestão de pães do grupo 4. O uso do queijo é raro. Vários trabalhos com queijo, entre eles o de HEROD5 (1991), discutiram o seu potencial cariostático e observaram que tanto a caseína presente quanto a alta taxa de cálcio e fósforo abaixam o pH crítico da placa bacteriana, apresentando ação cariostática. O mesmo acontece com o leite.
No grupo 2 – carnes e derivados sabendo-se que a quantidade ideal é mais ou menos 2 porções, nota-se deficiência principalmente em aves e ovos, os quais são ingeridos no máximo 1 vez por semana.
No grupo 3, verduras e frutas fica evidente a alimentação pobre em frutas e verduras, cuja recomendação diária é de 4 porções, e na realidade 40% às vezes ingere frutas, o mesmo ocorrendo com 39% com relação às verduras.
O grupo 4,…
Bolo – às vezes – 48%
Massas – 2 –3 vezes por semana – 58%
Observações: Açúcar – 2 – 3 vezes por dia – 69%
Café – 2 – 3 vezes por dia – 83%
Chicletes – 2 – 3 vezes por semana – 38%
Feijão – 2 – 3 vezes por dia – 82%
No grupo 1, leite e derivados, nota-se que há um enorme deficiência na ingestão do leite e manteiga, essa comparada com a ingestão de pães do grupo 4. O uso do queijo é raro. Vários trabalhos com queijo, entre eles o de HEROD5 (1991), discutiram o seu potencial cariostático e observaram que tanto a caseína presente quanto a alta taxa de cálcio e fósforo abaixam o pH crítico da placa bacteriana, apresentando ação cariostática. O mesmo acontece com o leite.
No grupo 2 – carnes e derivados sabendo-se que a quantidade ideal é mais ou menos 2 porções, nota-se deficiência principalmente em aves e ovos, os quais são ingeridos no máximo 1 vez por semana.
No grupo 3, verduras e frutas fica evidente a alimentação pobre em frutas e verduras, cuja recomendação diária é de 4 porções, e na realidade 40% às vezes ingere frutas, o mesmo ocorrendo com 39% com relação às verduras.
O grupo 4,…
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